Chuyển Dịch Thị Trường Trà Sữa Hiện Nay: Cao Cấp Hoá, Bản Địa Hoá

Từ năm 2017 đến khoảng 2020, Việt Nam chứng kiến sự bùng nổ của các thương hiệu trà sữa Đài Loan, Hàn Quốc như Gong Cha, Koi Thé, Ding Tea… với hình ảnh ly trà sữa ngọt ngào, topping đầy tràn trở thành biểu tượng của giới trẻ. Tuy nhiên, từ năm 2021 trở đi, thị trường bắt đầu có dấu hiệu bão hòa và chuyển dịch sang cao cấp và bản địa hoá

Thị trường trà sữa hiện nay: Thoái trào hay chuyển dịch?

1. Giai đoạn thoái trào của “cơn sốt trà sữa”

Từ năm 2016 đến khoảng 2020, Việt Nam chứng kiến sự bùng nổ của các thương hiệu trà sữa nhượng quyền cũng như bản địa… với hình ảnh ly trà sữa ngọt ngào, topping đầy tràn trở thành biểu tượng của giới trẻ.

• Giai đoạn 2016–2018: thị trường VN có nhiều thương hiệu Đài Loan (Gong Cha, Ding Tea, Chatime, Koi, CoCo, Tiger Sugar từ ~2017+) và một số chuỗi bản địa bắt đầu mở rộng.

• Giai đoạn 2018–2021: nhiều thương hiệu “Instagram-friendly” (brown-sugar, cheese-foam) như Tiger Sugar, The Alley mở chi nhánh tại HN/SG; thương hiệu nội địa như Bobapop, ToCoToCo bắt đầu gia tăng nhanh. (Thống kê ban đầu: 2018–2022 thị trường tăng nhanh, năm 2022 có báo cáo ~439 cửa hàng tại VN).

Tuy nhiên, từ năm 2021 trở đi, thị trường bắt đầu có dấu hiệu bão hòa, nguyên nhân chủ yếu do:

• Sự cạnh tranh khốc liệt: Quá nhiều thương hiệu cùng lúc ra đời khiến thị trường bị phân mảnh, khó duy trì lợi nhuận.

• Thay đổi khẩu vị: Người tiêu dùng, đặc biệt là Gen Z, bắt đầu ưu tiên hương vị thật, ít ngọt, ít béo, rõ vị trà hơn.

• Yếu tố sức khỏe: Xu hướng sống lành mạnh khiến nhiều người giảm tiêu thụ đồ uống nhiều đường, nhiều calo.

2. Chuyển dịch theo xu hướng mới

Thị trường không biến mất mà đang chuyển mình theo hướng tinh tế hơn, phù hợp với giới trẻ có điều kiện kinh tế và gu thưởng thức riêng:

a. “Cao cấp hóa” - Trà sữa như một trải nghiệm sang chảnh

• Các thương hiệu như Katinat, KOI Thé, Cheese Coffee, Gong Cha đang tái định nghĩa trà sữa với nguyên liệu chất lượng, không gian sang trọng, trải nghiệm khách hàng tốt hơn.

• Giá thành cao hơn nhưng đi kèm với giá trị cảm xúc, hình ảnh thương hiệu và sự cá nhân hóa.

b. "Bản địa hoá" - Trà sữa đậm bản sắc văn hoá vùng miền

• Các thương hiệu như Phê La, Bông Biêng đang đưa khái niệm văn hoá nghệ thuật, câu chuyện dân gian, thơ ca vào từng ly trà với nguyên liệu truyền thống như sen, gạo rang, hoa nhài, thiết kế mang hơi hướng văn hoá Việt
• Người trẻ có gu thẩm mỹ, yêu thích sự độc đáo và có chiều sâu văn hoá

c. “Giá siêu rẻ” - Trà sữa đại trà, phân khúc đối lập

• Đặc điểm: Giá từ 7.000–35.000 đồng/ly, topping đơn giản, hương vị phổ thông.

• Khách hàng mục tiêu: Học sinh, sinh viên, người lao động phổ thông.

• Mô hình: Xe đẩy, cửa hàng nhỏ, take-away nhanh gọn.

Ảnh hưởng phân cực hoá: sự xuất hiện của Mixue, Cool City và các chuỗi TQ dẫn tới cạnh tranh mạnh ở phân khúc “giá rẻ / take-away”, ép cạnh tranh giá cho các chuỗi nội địa Việt Nam như Tocotoco, Bobapop với có những chiến binh mới nổi như Bing Xue, La Boong, Đô Đô